【富山グルメ】超有名店から独立、このもつ煮込みうどんはめちゃくちゃうまいーはつ花富山県射水市

もつ煮込みうどんの名店として大人気の「糸庄」さん。そこで修行し、店長も務めた方がやられている「はつ花」さん。ついに行くことができました。

グツグツ煮えたつゆはうどん出汁とニンニクと唐辛子がアクセントになったパンチのある味噌が交じり合った美味しさ。これに合わせる麺は煮込みによく合う氷見うどんの太麺でモチモチの食感。丁寧な下処理で一切の臭みがなく、部位ごとに異なる食感が楽しめるモツで最高の一杯と言えるでしょう。

この手のうどんを食べると氷見うどんは煮込みにするとぶっちぎりで美味しいとしみじみ思います。

この記事は・・・
・美味しいご飯が食べたい方
・うどん好きな方
・はつ花さんについて知りたい方
に読んでいただければと思います。

　　　目次(クリックするとジャンプできます)

1 はつ花さんについて
2 メニューについて
3 もつ煮込みうどんとかまぼこをオーダー
4 終わりに・・・・・

はつ花さんについて

はつ花さんは富山県の射水市にあります。小杉駅のすぐ目の前アルプラザの敷地内ですね。

アルプラザ内なので駐車場は潤沢にあるけどなかなかとめるところが見つからないくらいには駐車場混んでましたね。

たくさんお店が並んでいるうちのひとつが「はつ花」さんです。

・営業時間　１１：００～１５：００
・定休日　　月曜日

お店のSNS(Instagram)：https://www.instagram.com/hatsuhana_udon/?hl=ja

メニューについて

お店に入るとまずは入り口そばにある券売機にて食券購入します。購入したら店員さんが席に案内してくれるので食券を渡して待ってればOK。

もつ煮込みうどんとモツのはいっていない煮込みうどんとぶっかけうどんもあるみたいですね。ぶっかけはどんな麺を使っているのでしょうか・・・気になりますね。「ざんぎ」ってことは店主の方は北海道の方ですかね？からあげのことですね。

他のお客様のオーダーが通るのを聞いているとやっぱり「もつ煮込みうどん」のオーダーばかりでトッピングで「たまご」を付けている方も多いですね。

もつ煮込みうどんとかまぼこをオーダー

もつ煮込みうどんが食べたくなったから来たのでもちろんもつ煮込みうどんをオーダー。ざんぎは頼みたかったけどなんか売り切れになってたからあきらめて不意に目に入ったかまぼこもオーダー。

先にかまぼこが来た。これ食べながらうどんを待ってろってことかな。富山ではいたって普通の赤巻きのかまぼこですね。

わさびをちょびっと乗っけて醤油漬けて食べるのが美味しいですかね。マヨネーズは遠慮しときます。もし、かまぼこが焼いてあったら七味とマヨネーズでいいかもしれませんね。

そんなことを考えつつ待ってたらお目当てのもつ煮込みうどんが来ました。糸庄さんと同様ぐつぐつ煮えた状態で木の鍋敷きにおいて提供されます。とても香りがいいです。

つゆですが飲むとしっかりした味噌味でニンニクや唐辛子がちょっとしたアクセントになりつつ、奥に出汁つゆの優しい味もあります。味はしっかりしてるんですが、何かこう・・・つゆが飲みやすいというかいくらでも飲んでいられるようなさっぱりした感じもありますね。

私はこのもつ煮込みうどんがなぜここまでうまいのか、その大きな要素の一つはこの氷見うどんにあると思っています。氷見うどんの太麺なのですが、表面はつるつるでのど越しもよく、けれども煮込みに全く負けないコシがあり、モチモチの食感の麺がたまらなく美味しいです。麺の太さがまちまちで薄っぺらい麺があったり太いものがあったりでそれぞれが食感の違いを与えてくれて、それも美味しいと思います。